員工食堂管理制度

為了切實發(fā)揮員工食堂服務(wù)及保障作用，為員工提供衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康、便捷的就餐服務(wù)，現(xiàn)對各分支機構(gòu)食堂運營管理做出如下規(guī)定。

一、管理方式

員工食堂采取中心協(xié)同管理，定點采購，獨立核算，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的管理方式。

二、定員、用工方式及薪酬

（一）定員

食堂用工按分支機構(gòu)用餐人數(shù)定員，一般20人以下定員1人；20人～35人定員2人；35人～50人定員3人；50～80人定員4人，80人以上定員不超過5人（廚師兼服務(wù)員），用工人數(shù)可根據(jù)人員變動情況進行調(diào)整，并報中心辦公室備案。

（二）食堂用工及薪酬

食堂工作人員由各分支機構(gòu)確定后，由中心統(tǒng)一招標(biāo)后同物業(yè)公司簽訂用工協(xié)議，并由物業(yè)公司擔(dān)負相關(guān)責(zé)任及發(fā)放每月工資。工資參照當(dāng)年同行業(yè)薪資標(biāo)準(zhǔn)。

三、伙食標(biāo)準(zhǔn)

食堂提供早、午兩餐，就餐人員按2元/天繳納伙食費，其余部分由中心參照上級機關(guān)食堂標(biāo)準(zhǔn)給予補助。

四、食堂管理

1.食堂由中心辦公室協(xié)同管理，主要由分支機構(gòu)管理。

2.分支機構(gòu)需成立員工食堂伙食管理小組，由主管領(lǐng)導(dǎo)和員工組成，定員3人，負責(zé)對員工食堂制度建設(shè)、衛(wèi)生、日常用品、水電煤氣使用，飯菜份量、質(zhì)量、價格方面的監(jiān)督管理，每周至少進行一次檢查。

3.做到伙食提前公示。制定一周菜譜，于每周一上午公示。飯菜品種要豐富營養(yǎng)，并努力提高烹調(diào)技術(shù)，力求使大家吃飽吃好。

（一）食堂人員及衛(wèi)生管理

1.食堂工作人員應(yīng)堅持文明服務(wù)，使用文明語言，服務(wù)周到細致。應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣，不得留長指甲，戴戒指上崗，工作時應(yīng)將頭發(fā)置于帽內(nèi)，工作前應(yīng)用肥皂及流水洗手。

2.餐廳應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔，每餐清掃，每周徹底掃除一次，保持各種飲具、餐具擺放整齊，清潔衛(wèi)生。

3.餐廳工作人員必須每半年進行一次健康體檢，新入職的職工上崗前必須進行體檢，取得健康合格證后方可上崗。

（二）采購管理及結(jié)算

1.定點供應(yīng)。先由中心辦公室負責(zé)考察圈定3～5家為食堂供應(yīng)食材的蔬菜批發(fā)超市等供應(yīng)商，再通過遴選的方式確定，把其中講信譽、價格公道、食材品質(zhì)好的蔬菜批發(fā)超市作為供應(yīng)商。各分支機構(gòu)則根據(jù)每周食譜，制定采購計劃，并上報到供應(yīng)商處，由供應(yīng)商按計劃每天向各分支機構(gòu)食堂配送食材。

2.集中結(jié)算。各分支機構(gòu)食堂管理人員要在每月月末，將本單位購買食材清單報送中心辦公室。辦公室負責(zé)食堂管理的人員匯總后統(tǒng)一與供應(yīng)商進行結(jié)算，并持正規(guī)發(fā)票到中心財務(wù)科核銷，嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)和超支用餐。

3.公開原則。各分支機構(gòu)食堂要加強管理，選派專人負責(zé)，對供應(yīng)商每日提供的食材重量、質(zhì)量要驗收好，填寫的食材清單要清晰、準(zhǔn)確。

（三）設(shè)備及安全管理

食堂內(nèi)新配備的一切設(shè)備、餐具均要登記造冊，納入固定資產(chǎn)管理，對無故損壞各類設(shè)備、餐具者，要照價賠償。需要更換設(shè)備，應(yīng)由負責(zé)人員，按規(guī)定提出申請，由中心辦公室統(tǒng)一采購。

做好安全工作。使用炊事器械或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程，防止機械操作及事故發(fā)生；嚴(yán)禁帶無關(guān)人員，進入廚房和儲藏室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置，消防設(shè)備齊全，不得隨意挪動；食堂人員下班前，要管好門窗、檢查各類電源開關(guān)，爐灶火情、餐飲設(shè)備，杜絕各類意外及事故發(fā)生。

（四）運行管理

食堂負責(zé)人要認(rèn)真核實每月就餐人數(shù)，做好個人伙食費收繳工作。各分支機構(gòu)食堂管理人員要將收繳的伙食費每月末上交中心辦公室，由中心辦公室上繳財務(wù)科，并將各分支機構(gòu)上繳伙食費的人數(shù)作為當(dāng)月補助依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)。

（五）就餐管理

1.在食堂就餐的職工，必須遵守就餐時間，應(yīng)按秩序文明就餐。

2.愛護公物、愛惜糧食、厲行節(jié)約、杜絕浪費，飯后自覺清理自己的衛(wèi)生，不亂倒殘羹。

員工食堂關(guān)系著全體干部職工的伙食保障及中心的形象，責(zé)任和意義重大。食堂管理人員和工作人員，要有足夠的衛(wèi)生安全意識、服務(wù)意識和服從意識，確保廣大干部職工福利落到實處，讓員工吃飽吃好。

五、附則

本制度由中心辦公室負責(zé)解釋，自發(fā)布之日起施行。