員工食堂管理制度

為了切實(shí)發(fā)揮員工食堂服務(wù)及保障作用,，為員工提供衛(wèi)生,、營(yíng)養(yǎng),、健康、便捷的就餐服務(wù),，現(xiàn)對(duì)各分支機(jī)構(gòu)食堂運(yùn)營(yíng)管理做出如下規(guī)定,。

一、管理方式

員工食堂采取中心協(xié)同管理,，定點(diǎn)采購(gòu),，獨(dú)立核算，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一的管理方式,。

二,、定員、用工方式及薪酬

（一）定員

食堂用工按分支機(jī)構(gòu)用餐人數(shù)定員,，一般20人以下定員1人,；20人～35人定員2人；35人～50人定員3人,；50～80人定員4人,，80人以上定員不超過(guò)5人（廚師兼服務(wù)員），用工人數(shù)可根據(jù)人員變動(dòng)情況進(jìn)行調(diào)整,，并報(bào)中心辦公室備案,。

（二）食堂用工及薪酬

食堂工作人員由各分支機(jī)構(gòu)確定后，由中心統(tǒng)一招標(biāo)后同物業(yè)公司簽訂用工協(xié)議,，并由物業(yè)公司擔(dān)負(fù)相關(guān)責(zé)任及發(fā)放每月工資,。工資參照當(dāng)年同行業(yè)薪資標(biāo)準(zhǔn)。

三,、伙食標(biāo)準(zhǔn)

食堂提供早,、午兩餐，就餐人員按2元/天繳納伙食費(fèi),，其余部分由中心參照上級(jí)機(jī)關(guān)食堂標(biāo)準(zhǔn)給予補(bǔ)助,。

四、食堂管理

1.食堂由中心辦公室協(xié)同管理,，主要由分支機(jī)構(gòu)管理,。

2.分支機(jī)構(gòu)需成立員工食堂伙食管理小組，由主管領(lǐng)導(dǎo)和員工組成，定員3人,，負(fù)責(zé)對(duì)員工食堂制度建設(shè),、衛(wèi)生、日常用品,、水電煤氣使用,，飯菜份量、質(zhì)量,、價(jià)格方面的監(jiān)督管理,，每周至少進(jìn)行一次檢查。

3.做到伙食提前公示,。制定一周菜譜,，于每周一上午公示。飯菜品種要豐富營(yíng)養(yǎng),，并努力提高烹調(diào)技術(shù),，力求使大家吃飽吃好。

（一）食堂人員及衛(wèi)生管理

1.食堂工作人員應(yīng)堅(jiān)持文明服務(wù),，使用文明語(yǔ)言,，服務(wù)周到細(xì)致。應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,，不得留長(zhǎng)指甲,，戴戒指上崗，工作時(shí)應(yīng)將頭發(fā)置于帽內(nèi),，工作前應(yīng)用肥皂及流水洗手,。

2.餐廳應(yīng)保持內(nèi)外環(huán)境清潔，每餐清掃,，每周徹底掃除一次,，保持各種飲具、餐具擺放整齊,，清潔衛(wèi)生,。

3.餐廳工作人員必須每半年進(jìn)行一次健康體檢，新入職的職工上崗前必須進(jìn)行體檢,，取得健康合格證后方可上崗,。

（二）采購(gòu)管理及結(jié)算

1.定點(diǎn)供應(yīng)。先由中心辦公室負(fù)責(zé)考察圈定3～5家為食堂供應(yīng)食材的蔬菜批發(fā)超市等供應(yīng)商,，再通過(guò)遴選的方式確定,，把其中講信譽(yù)、價(jià)格公道,、食材品質(zhì)好的蔬菜批發(fā)超市作為供應(yīng)商,。各分支機(jī)構(gòu)則根據(jù)每周食譜,，制定采購(gòu)計(jì)劃，并上報(bào)到供應(yīng)商處,，由供應(yīng)商按計(jì)劃每天向各分支機(jī)構(gòu)食堂配送食材,。

2.集中結(jié)算。各分支機(jī)構(gòu)食堂管理人員要在每月月末,，將本單位購(gòu)買食材清單報(bào)送中心辦公室,。辦公室負(fù)責(zé)食堂管理的人員匯總后統(tǒng)一與供應(yīng)商進(jìn)行結(jié)算，并持正規(guī)發(fā)票到中心財(cái)務(wù)科核銷,，嚴(yán)禁超標(biāo)準(zhǔn)和超支用餐,。

3.公開(kāi)原則。各分支機(jī)構(gòu)食堂要加強(qiáng)管理,，選派專人負(fù)責(zé),，對(duì)供應(yīng)商每日提供的食材重量,、質(zhì)量要驗(yàn)收好,，填寫(xiě)的食材清單要清晰、準(zhǔn)確,。

（三）設(shè)備及安全管理

食堂內(nèi)新配備的一切設(shè)備,、餐具均要登記造冊(cè)，納入固定資產(chǎn)管理,，對(duì)無(wú)故損壞各類設(shè)備,、餐具者，要照價(jià)賠償,。需要更換設(shè)備,，應(yīng)由負(fù)責(zé)人員，按規(guī)定提出申請(qǐng),，由中心辦公室統(tǒng)一采購(gòu),。

做好安全工作。使用炊事器械或用具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,，防止機(jī)械操作及事故發(fā)生,；嚴(yán)禁帶無(wú)關(guān)人員,，進(jìn)入廚房和儲(chǔ)藏室；易燃、易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,，消防設(shè)備齊全，不得隨意挪動(dòng),；食堂人員下班前,，要管好門(mén)窗、檢查各類電源開(kāi)關(guān),，爐灶火情,、餐飲設(shè)備，杜絕各類意外及事故發(fā)生。

（四）運(yùn)行管理

食堂負(fù)責(zé)人要認(rèn)真核實(shí)每月就餐人數(shù),，做好個(gè)人伙食費(fèi)收繳工作,。各分支機(jī)構(gòu)食堂管理人員要將收繳的伙食費(fèi)每月末上交中心辦公室，由中心辦公室上繳財(cái)務(wù)科,，并將各分支機(jī)構(gòu)上繳伙食費(fèi)的人數(shù)作為當(dāng)月補(bǔ)助依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn),。

（五）就餐管理

1.在食堂就餐的職工，必須遵守就餐時(shí)間,，應(yīng)按秩序文明就餐,。

2.愛(ài)護(hù)公物、愛(ài)惜糧食,、厲行節(jié)約,、杜絕浪費(fèi)，飯后自覺(jué)清理自己的衛(wèi)生,，不亂倒殘羹,。

員工食堂關(guān)系著全體干部職工的伙食保障及中心的形象，責(zé)任和意義重大,。食堂管理人員和工作人員,，要有足夠的衛(wèi)生安全意識(shí)、服務(wù)意識(shí)和服從意識(shí),，確保廣大干部職工福利落到實(shí)處,，讓員工吃飽吃好。

五,、附則

本制度由中心辦公室負(fù)責(zé)解釋,，自發(fā)布之日起施行。